Potatisstaten – Ett litet ode till Idaho

Det står till och med på bilskyltarna – Famous Potatoes. Idaho är och förblir för många just potatisstaten. Och det är inte utan anledning. Här odlas över en tredjedel av all potatis i hela USA, och det märks. Fälten breder ut sig som gröna mattor längs vägarna, och det är som om varje liten diner eller restaurang stoltserar med sin egen tolkning av den älskade knölen.

Men varför just Idaho?

Svaret ligger i kombinationen av den vulkaniska jorden, det rena vattnet från berg och floder, och ett perfekt klimat med soliga dagar och svala nätter – idealiskt för potatisodling. Redan i slutet av 1800-talet började staten bli känd för sin förstklassiga potatis, och sedan dess har ryktet bara växt.

Vi har redan hunnit testa potatis i flera former under vår vistelse här – bakad till perfektion med smör och gräddfil, len potatismos som smälter i munnen, och en värmande potatissoppa som slog det mesta vi ätit på länge. Enkel, jordnära mat. Men också så otroligt gott. Det är något med smaken här – kanske är det just jorden, vattnet, traditionen. Eller bara känslan av att vara på rätt plats.

Och medan vi susar fram längs landsvägarna, med milen som tickar förbi och bergen som kuliss, är det Anette som kör. Själv sitter jag bredvid med mobilen i handen och läser på om Idaho och dess potatishistoria. Högläsning i bilen har blivit vår grej. Jag läser om jordens PH-värde, om russetpotatisens dominans, om de bönder som i generationer förädlat sin mark och sina grödor – och Anette lyssnar, hummar och säger: “Det där måste du skriva om.”

Så här sitter vi – två nyfikna resenärer mitt i potatislandet, på väg mot nya äventyr med smak av smör, jord och historia.